天氣要變冷了，用糜咕熬米湯煮個火鍋吧！

一起來煮個火鍋吧！

在溫暖了一個禮拜後，我們又要準備迎來濕冷的天氣，因此今天掌生的夥伴們想跟大家分享一道冬季加溫的美味料理：鮮肉片濃米湯鍋。這個鍋的基底高湯，不是肉骨、不是昆布、也不是根莖蔬菜，而是米湯。

其實拿米湯煮火鍋，是一道流傳已久的佳餚。這道料理源自廣州，在地人又稱呼它叫做「毋米粥」，它其實就是一般的火鍋，只是火鍋中的湯底，是使用白米熬煮出來的湯汁。毋米，無米，有米不見米，只取米中精華，米在經過長時間的熬煮後，會徹底融入湯汁中，並且由於密度的關係，湯頭飲用起來綿密滑順，用來煮青菜海鮮、涮新鮮肉片，養分跟水分都可以有效保留在食材裡，吃起來特別鮮甜。

但要將米熬煮入汁，需要花費非常多的時間，同時米的品質也非常重要！但別擔心，想品嚐這道佳餚的朋友，純淨好喝的米湯，掌生已經幫大家熬煮好了，現在就往下看，讓我們來教大家該怎麼煮吧！

鮮肉片濃米湯鍋

材料：

➲ 松阪豬肉片（依個人喜好也可以換成牛肉片或豬肝）

➲ 菠菜：1把

➲ 薑絲：依個人喜好

➲ 大蔥：依個人喜好

➲ 胡椒粉：少許

➲ 糜咕熬米湯：1瓶

作法：

第①步：在湯鍋中倒入一瓶糜咕熬米湯做基底，再用空瓶加二〜三次水稀釋,開中小火煮滾。

第②步：當米湯在鍋內沿著鍋壁冒細泡泡時。請將準備好的薑絲加入,又稍滾起了，就加入肉片，輕攪拌使其均勻受熱。

第③步：米湯又再滾起時，關小火，加入切分好適口的菠菜和辛香料,以及一點鹽。待湯滾立即關火。

濃郁醇厚滑口又清甜的鍋湯，搭配上新鮮的肉片、當令的菠菜或香菜、對應節氣養生的薑片，提味的大蔥，滾煮出來的鮮肉片濃米湯鍋，濃郁中又帶點清爽的美味，重點是食材不必久煮，可以快速製作，輕鬆好入手，自己在家也可以快速品嚐到華人傳統佳餚。