隨著國民健康意識的抬頭，大家對於飲食的要求也逐漸提升。不少消費者在選購食品時，開始會注意到後面成分表的內容，是否有過多的人工添加物。甚至一些消費者對於「人工添加物」保持敬而遠之的態度，最大程度的遠離加工食品。

於是人們開始選擇了所謂的「無添加食物」，攝取食物最原始的營養與滋味。掌生穀粒的糜咕熬米湯，一樣以「真實呈現原料最天然的風味」的精神，在製造過程中不添加任何食品添加物。

但食品添加物一定不好嗎？又何謂無添加？熬米湯無添加難道不會有保存上的問題嗎？就讓我們一起來看看吧！

何謂無添加？

所謂無添加，在定義上來說，是指某種食品不含任何添加劑或化學物質。在這種情況下，食物是純淨的，沒有經過人工添加物質來增加保存期限、改變味道、色澤或是質地。以掌生穀粒的「糜咕熬米湯」為例，成分單純，只有水與白米經過高溫高壓熬煮，無添加防腐劑、人工色素、人工香料、增味劑、增稠劑、抗氧化劑等化學物質。

但依據食品安全衛生管理法第三條規定：「食品添加物是指為食品著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、強化營養、防止氧化或其他必要目的。加入、接觸於食品之單方或複方物質。」

因此為了確保食品的保存期限、食品安全等，有些特定添加物是可以合法被添加的，其實在合理的攝取範圍內，對身體是不會造成危害的。例如：麩胺酸鈉，其實這就只是我們常見、家喻戶曉的味精。這些有著可怕化學學名的合法添加物，其實在合理的攝取範圍內，對身體是不會造成危害的，但確實，有一些食品添加劑具有較高的食安爭議性。  

因為無添加，所以工序更加嚴謹

熬米湯在製作過程中，除了努力呈現出食材最原始的風味外，也必須要確保消費者的食品安全，因此在製造過程中，我們有二大核心工序：

核心工序一、以軟水清洗浸泡原料，確保糊化過程口感品質：
首先每款糜咕熬米湯所使用的原料在進入高壓鍋爐前，均會先經過清洗與浸泡，以確保糊化流程的均勻及穩定。生產流程所使用的水源都來自廠內定期檢測品質的軟水系統，軟水系統能有效降低生水中礦物質及其他雜質含量，讓熬製完成的米湯在品質與風味上呈現最佳狀況。
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核心工序二、使用熱穿透高溫殺菌，安全品嚐一整年：
接著以自動化熱填充，將米湯成品充填至玻璃瓶內。再透過高溫殺菌釜進行熱穿透處理，將可能還微存留於米湯內的不安定元素徹底殺除，使米湯在常溫保存或運送途中都不會再產生有害人體健康的微生物或孢子。這道手續也讓糜咕熬米湯在不添加任何防腐劑或殺菌劑的情況下，能以穩定的品質保存長達一年。

國際無添加驗證是什麼？

國際無添加驗證（ANTI ADDITIVE CLEAN LABE）是一個源自英國的國際第三方驗證組織。A.A，是英文全文ANTI ADDITIVE的縮寫，意指「無添加物」。因為飲食工業的發達，令人眼花撩亂的人工添加物出現在我們的生活之中，除了讓我們失去食物源北天然純粹的風味，更多人體造成一定程度的傷害。

因此組織希望透過驗證的方式，提倡為消費者打造健康永續又不失美味的餐飲環境，提倡並推廣「無添加物，健康永續」。

糜咕熬米湯，國際無添加驗證

為了讓掌友們吃得更安心，我們更是重資將產品提交國際無添加驗證單位的指標：ANTI ADDITIVE CLEAN LABEL （A.A 無添加認證），我們將食品安全做到與國際潔淨食品同步高規，用最好的品質，帶給消費者最安心的品質。

熬米湯，是一樣歷史悠久，先人流傳下來的智慧結晶。長輩用最單純的食材，與最簡單的料理方式處理，並將這甘甜純淨的滋味，給身體虛弱的人飲用。流傳至今，我們依舊延續古代的精神，以米、水進行熬煮，不添加任何添加物，古人做得到，我們相信掌生一定也可以！

高規熬煮的糜咕熬米湯，慢火厚燉濃情熬製，將杏仁豐富的蛋白質，與白米最美好的精華，一起融入到純淨水裡面，快來一起享受，糜咕熬米湯帶給腸胃和呼吸道最滋潤的撫慰吧！