什麼是 A.A Clean Label ？

A.A.為Anti Additive的縮寫，意指「無添加物」。 A.A.提倡並推廣＂Anti Additive, healthy and sustainable＂，即「無添加物，健康永續」。為了確保消費者能夠遠離有害物質，生產商能有秉持合理且友善的製作程序，為市場提供更有價值的產品，A.A.以「Clean Label」的概念做為執行與推廣的基礎，提倡於食品與各類產品減少添加物，為消費者打造健康永續又不失美味的餐飲環境。

Clean Label （潔淨標章）概念起緣於歐盟，於2011年在英國發行標章， 成立的目的是減少食品製作過程中，化學合成添加物的使用量，會由「公正第三方機構」透過以下4個核心理念審核食品，符合標準的產品即可獲得潔淨標章認證：

• 減少或避免使用人工化學添加物
• 成分天然、單純
• 製程步驟少、加工程度低
• 產品包裝標示清楚易懂、資訊公開透明

如此一來，消費者就能透過辨識潔淨標章，找出成分純淨、安心的產品，不需擔心吃進過多添加物影響健康。以A.A. Clean Label 100%無添加驗證來說，就是國際上無添加最高規格、最高等級的認證。

掌生穀粒更相信真「食」的好味道

百分之百無添加，首要前提是來源純淨

越單純的成分內容除了考驗製造細節外，生產原料也是一大重點，在沒有添加物的輔助下，良好的原料品質，有助於風味呈現也能確保品質。「糜咕熬米湯」成份純粹到僅有米、水或不同風味營養所搭配的天然食材。因此每項原料都格外重要，米特別選用在純淨的陽光能量與清澈的水源的生長的台東關山米，充分吸收大地母土中的營養水分後，米粒圓潤且飽滿，在每批「糜咕熬米湯」生產前才鮮碾，並提前運送至生產夥伴廠內進行原料品質檢測，來確保每批製作的穩定；水的來源則是使用廠內定期檢測品質的軟水系統，軟水系統能有效降低生水中多餘礦物質及雜質含量，讓熬製完成的米湯在品質與風味上呈現最佳狀況。

無防腐與殺菌劑，依然能一整年安心品嚐

前述提到的原料在進入高壓鍋爐徹底糊化後，透過自動化將成品熱填充至玻璃瓶鎖蓋避免污染。再使用高溫殺菌釜進行熱穿透處理，透過溫度與壓力將可能存留的不安定元素徹底殺除，使產品無論常溫保存或運送都不再有微害人體健康物質滋生的可能。這道工序讓糜咕熬米湯可以在完全無添加任何防腐劑或殺菌劑的情況下，能品質與風味穩定確保長達一年的關鍵。

 

 

對環境與健康都好，這是我們甘之如飴的代價

熱穿透能在不使用食品添加物的前提下確保運輸儲藏品質，但在包材的使用上卻有著諸多限制，多重考量下我們最終選用成本較高的玻璃做為糜咕熬米湯的容器，從食品安全的角度思考，在高溫高壓的情況下，玻璃不會與內容食品有直接化學反應的可能，且本身具有不透無孔的密閉特質，不需額外增加複合材質處理，大幅減少對天然原料單純細膩風味的影響。

另一方面從環境角度思考，玻璃本身為100%可回收材，在臺灣更有著將近92%的實際回收率，僅次於瑞典為全球第二，糜咕熬米湯採用的透明玻璃，回收價較有色玻璃高十三倍，我們選擇有利於回收產業的瓶器，讓良好的回收利潤帶動材料本身在永續消費經濟中循環利用。

這些選擇雖然提高品牌所需負擔的成本，但因為對環境與您們的健康都好，所以這是我們甘之如飴的代價。