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那些不需要真正熟透的蔬菜，
蘿蔓葉、洋蔥、顏色繽紛的彩椒們，
用熱過的鑄鐵鍋餘溫炒得半熟，
淋上小磨香油就代替橄欖油，
芬芳的芝麻香，每一口都美透了。
「小磨香油」的原料同樣是芝麻，
卻和選用黑芝麻的「麻油」在香味上有極大的區別——
由於相對清雅，使得選用白芝麻的小磨香油，
更加適合用做涼拌菜的提香沾醬，
而非進行長時間燉煮的鍋物料理。
北斗，除了是讓彰化肉圓大大出名的那個小鎮，
也是第一家從日治時期開始製油的香油公司。
以地名為品牌命名，
又因為品牌傳唱天下而弘揚了家鄉的名聲，
北斗出品的小磨香油，
將白芝麻子篩除雜質並洗乾淨後，
細細研磨成濃濃的芝麻漿狀，
透過傳承已久的「水飛煉油術」，
緩速加入熱開水，逼出芝麻香氣，
最後經過八小時的油水分離程序，
才成了具有特殊清香的小磨香油。
雖然製程較為費時費力，
但最終呈現的油脂品質，卻非一般螺旋壓榨法可以比擬。
芝麻含有豐富維生素E及不飽和脂肪酸，
以水洗法煉製成的小磨香油，
氣味與濃郁的黑麻油相比清香許多，
特別能夠把蔬菜的清甜帶出來。
汆燙好的菜，淋上香油，簡單撒把鹽，
就能吃到食材最原初的鮮美，
非常適合涼拌菜，或為熱湯提香。
