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氣味裡帶著暖香的黑麻油，
是麻油雞、 薑母鴨等溫補料理的必備材料！
打開鍋蓋、聞到麻油香的瞬間，
還沒開始吃，身體就先暖了，
熱湯下肚後，就好像足以渡過整個冬天。
如果想要不那～麼補，
卻也不甘心清淡料理捨棄了美味，
拿出厚實、能抓住鍋氣的鍋具，
慢火讓黑麻油和蔥、薑等香料彼此交流，
香煎雞肉、腰子、松阪豬，
不需要太多鹽巴就非常好吃。
黑麻油，聽起來很濃重的名字，
因為採用了相當營養的黑芝麻進行較長時間的焙炒，
相較於白麻油更適合入火燉煮料理。
除了相當滋補的麻油雞、燒酒雞、薑母鴨之外，
日常也可用來做三杯雞、麻油杏鮑菇、麻油煎蛋！
北斗，除了是讓彰化肉圓大大出名的那個小鎮，
也是在第一家從日治時期開始製油的香油公司。
以地名為品牌命名、
又因為品牌傳唱天下而弘揚了家鄉的名聲，
北斗出品的黑麻油，
將黑芝麻子篩除雜質並洗乾淨後，
以相對低溫的方式焙炒，
細細研磨、釋放出油脂，
因此榨製成了味道香濃的黑麻油。
黑芝麻含有豐富維生素E及不飽和脂肪酸，
且經過熱炒後會讓屬性轉為溫熱，
稍偏寒性的料理可加入少許黑麻油平衡冷熱。
同屬北斗出品，以白芝麻製成的「小磨香油」，
則更適合直接淋在烹調好的料理上，
為入口前的最後一哩路輕巧地提香，
即使是歐系的溫沙拉，也非常適合加入這款小磨香油！
