用 15 碗台灣米食料理，和你的食慾打招呼｜每日一餐米（1）

「吃飯了沒？」這樣一句簡單又熟悉的問候，透露著台灣人與米食緊密相連的生活記憶。當我們漸漸長大，時代更迭越漸快速，飲食的選擇益發五花八門，人們的生活卻也越來越倉促奔忙，常常忙到沒時間坐下來，好好吃上一頓飯。 

掌生穀粒精選 15 道人見人愛的米料理，與大家聊聊台灣米食料理的眉角和門道！

每日一餐米，今天吃什麼？

白米飯，沒吃到就像沒吃飽

再多山珍海味當前，都要有一碗既簡單也不簡單的白米飯，這一餐才算完整。

身為一頓飯的基礎，白米飯不華美、不張揚、不矯情也不浮躁。但是！白米飯的內斂低調，絕不等同於無聊！

只要選一支新鮮的好米，它的香氣、咀嚼感，以及恰到好處的黏度和濕度，都能夠讓本來就很迷人的料理，發揮出意想不到的美味潛力！

既然每天都要吃，不妨選擇調和米？優質良米，綜合調配出好吃的飯！一網打盡高雄139、145號的甜與Q、台梗2號的柔軟與清芬、台梗9號的飽滿與圓潤，還有台農71號的淡淡芋香，多種好吃一次滿足！

 

滷肉飯，出國在外最想念

滷汁、肉丁肉末、白飯構成的這一味，看起來再簡單不過，卻讓多少旅居海外的台灣囝仔日夜牽掛！

滷肉飯與台灣人的生活有多親密？哪裡有人聚居，哪裡就一定找得到賣滷肉飯的小吃店。

對上一輩的勞動者來說，一天往往始於市場或圓環附近的一碗滷肉飯。吃得飽，才有力氣上工。
對當今的生活者來說，從一碗滷肉飯的肥瘦鹹淡，足以判斷一間小吃店是否值得長期往來。從早到晚、從午後到深夜的飢餓，都能以一碗滷肉飯俐落撫慰。

這麼親密的料理，搭配便當店、小吃店常用的台南11號，口味最到位！

 

蛋炒飯啊，有人說一定要蔥花，有人說沒醬油天理不容；有人喜歡澎湃多料，有人就愛最簡單也最困難的「飯 X 蔥 X 蛋」黃金陣容。

唉呀，其實怎麼變化都好、都各有千秋，只有「粒粒分明」，是無論怎麼變化不能違背的最高守則。

要怎麼樣才能煮出「粒粒分明」的炒飯？重點就是不要太濕、太黏。 除了控制水分（比如：使用隔夜飯），也可以試試選用黏度較低的秈米，比如台中秈10號，不黏不膩，咀嚼感佳，細細咬著時，口腔瀰漫一股淡淡的香甜滋味，試試看，這傢伙會讓你家的蛋炒飯華麗變身。

 

來自全台灣各種不同的米種，搭配燉、炒、蒸各式各樣的煮法，於是有了百花齊放熱鬧無比的台灣米食料理文化，請繼續閱讀「用 15 碗台灣米食料理，讓你天天吃飯吃不膩｜每日一餐米（2）」，為你的食慾增加每天每天的期待和想像！