用 15 碗台灣米食料理，和你的食慾打招呼

「吃飯了沒？」這樣一句簡單又熟悉的問候，透露著台灣人與米食緊密相連的生活記憶。當我們漸漸長大，時代更迭越漸快速，飲食的選擇益發五花八門，人們的生活卻也越來越倉促奔忙，常常忙到沒時間坐下來，好好吃上一頓飯。

掌生穀粒精選 15 道人見人愛的米料理，與大家聊聊台灣米食料理的眉角和門道！

每日一餐米，今天吃什麼？

紅燒牛腩飯，人人都會的拿手菜

一鍋到底料理的台菜代表。風味的神髓是豆瓣醬和八角桂皮花椒。紅蘿蔔配白蘿蔔絕不可少，白蘿蔔要煮成淡褐色、略帶透明感、筷子一戳就能穿透才算數。至於，蔥薑蒜怎麼加、糖要選哪種糖、醬油又要挑哪種醬油、要辣不要辣，每一家廚房都自有一套眉角和學問。

小學的時候，營養午餐菜單上如果是寫了這一道，那天大家都會特別期待放飯時間、添飯的時候也特別賣力。就算料都撈完了，光是把醬汁舀來澆飯也很過癮呀。

既然說醬汁是靈魂，搭配粒小圓潤的高雄145號，每一粒米都能與醬汁完美融合，口感和諧，吃起來心滿意足到不行！

麻婆豆腐飯，每個人都是小當家

說到麻婆豆腐，會想起什麼？是食慾不振的解方，是讓飯鍋見底的禍首，是《中華一番》小當家承襲家傳手藝的出道作，是許多台灣人對花椒最早也最日常的體驗。

人見人愛的麻婆豆腐，之所以讓人扒飯扒得如此情不自禁，飯碗裡剩的每一粒米都耐著性子吃乾淨，靠的是辣豆瓣醬和花椒的魂魄──鹹、辣、麻、鮮、香，缺一不可。

熱騰騰吃最過癮，翠綠的蔥花也不可忘。搭配米粒渾圓的高雄 145 號，淋上濃郁赤紅的醬汁，米飯仍粒粒分明、Q 彈不黏軟！

皮蛋瘦肉粥，冬天裡過癮的一大碗

有人唱著把紅豆熬成纏綿的傷口，有人吃著米飯熬成綿密的粥。

氣味香濃的皮蛋、清淡的碎肉絲，再撒上整鍋粥的靈魂：芹菜，皮蛋瘦肉粥是粥品的經典款。吃粥的時候，糊化濃稠的米飯是配角，襯托出粥品的主要食材的味道。但是每當那個「啊！好想吃粥」的時刻來臨，那什麼口味都不重要了，熱熱綿密的配角——米飯，才是最過癮、最大快人心的主旋律。

沖積土蘊含豐富的養分，滋養了高雄 145，米粒比較小顆但很有彈性，用來煮粥，也能保持他又香又不失口感的特性。寒夜裡，一碗熱呼呼的粥，胃暖了，全身都暖了。

來自全台灣各種不同的米種，搭配燉、炒、蒸各式各樣的煮法，於是有了百花齊放熱鬧無比的台灣米食料理文化，請繼續閱讀「用 15 碗台灣米食料理，讓你天天吃飯吃不膩｜每日一餐米（3）」，為你的食慾增加每天每天的期待和想像！