用 15 碗台灣米食料理，和你的食慾打招呼｜每日一餐米（3）

「吃飯了沒？」這樣一句簡單又熟悉的問候，透露著台灣人與米食緊密相連的生活記憶。當我們漸漸長大，時代更迭越漸快速，飲食的選擇益發五花八門，人們的生活卻也越來越倉促奔忙，常常忙到沒時間坐下來，好好吃上一頓飯。 

掌生穀粒精選 15 道人見人愛的米料理，與大家聊聊台灣米食料理的眉角和門道！

每日一餐米，今天吃什麼？

臘腸炊飯，廣東話叫「臘味煲仔飯」。把臘腸切片，丟進鍋裡與米同煮。隨著鍋內溫度增加，臘腸的油汁漸漸滲出，將飯浸潤得晶晶亮亮，同時散發著甘甜的酒香。別忘了用飯匙探一探鍋底，找找看外焦內軟的鍋巴。

「香氣」是臘腸炊飯的亮點，那麼，不妨選用台農71號，由日本稻種「絹光米」與本土品種「台稉4號」育成的台農71號，集絹光米的口感與台稉4號的芋香於一身，放涼後米粒依舊Ｑ彈飽滿。

臘腸的鹹香與米飯的芋香兩相加乘，跟你說，那滋味噢～嚐過一回就忘不了！

 

虱目魚粥，早餐想吃營養一點

即使在台灣這樣的以米為主食的文化中，從早餐就開始吃米的情景也已經越來越少見，尤其在選擇多樣的大城市裡更是如此。

喜歡吃米飯的人，何不在家煮碗虱目魚粥？湯是湯，飯是飯，魚是魚，看起來同床異夢的食材，卻是合作無間天衣無縫的絕配。
　
而大顆米粒是重點，樸實又直接，把一整條虱目魚的營養吸得滿滿的還是能吃到米的香氣，一口咬下幸福爆發，肚皮也被滿足得飽飽的。

爪哇咖哩飯，男子漢的料理

來自香料王國印尼的料理，香料的運用，當然是沒在跟你客氣！從紅蔥頭、南薑、大蒜，到香茅、檸檬葉，一路數到八角、肉桂、荳蔻，表現出來的是硬漢風格的重口味。

那麼多香料不知道該上哪張羅？

來，走到前面巷口的超市，貨架上一定找得到印尼咖哩醬包或咖哩塊。再來你需要做的就是：備好蔬菜肉品、來一罐椰漿，再挑一支適合與咖哩湯同食的米。向你推薦高雄 139，煮熟後飽滿 Q 黏，不糊不軟，拌著咖哩大口吃，過癮到沒話說！

 

來自全台灣各種不同的米種，搭配燉、炒、蒸各式各樣的煮法，於是有了百花齊放熱鬧無比的台灣米食料理文化，請繼續閱讀「用 15 碗台灣米食料理，讓你天天吃飯吃不膩｜每日一餐米（4）」，為你的食慾增加每天每天的期待和想像！