每個完美主義者都有一個懂她 / 他的土鍋｜土鍋養護手則

自尊心滿點，保證看起來超厲害料理

「如果沒有把握煮得完美漂亮，那寧願就不要做了。」如果說出了你的心聲，那只是因為你還沒認識土鍋而已。

做飯應該要是看起來很從容、很會過生活的，電鍋、炒鍋、平底鍋……三到四種廚具，有時得在不太充裕的空間內同步操作，實在很難優雅呈現。太麻煩了，最後便索性不做了。

這個系列就是要用史上最強的完美主義者必備廚具—土鍋，從料理到上桌，一個土鍋用到底，獨自料理多人餐點都通通沒問題，鍋具本身還漂亮得沒道理，用土鍋料理守備範圍準確確實。

所有不知道怎麼組合好吃食材、怕料理成果賣像不佳的完美主義者們，用一只土鍋，方法簡單樣式呈現講究，煮出保證看起來豪華厲害的料理。完美主義者們，用一只土鍋懂吃，也懂你自己。

「開鍋」是持續煮出完美料理的關鍵

土鍋的鍋身有許多孔隙，第一次使用時必須將孔隙以澱粉質填滿，一來髒汙不容易滲入，二來也能防止滲水，而最好的方法就是煮粥。

1. 倒入7 – 8分滿的水，加入1/3杯生米

2. 開小火煮，期間適時攪拌避免燒焦，約1小時後即可熄火。

3. 靜置一晚，隔天把粥倒出，用中性清潔劑稍微清洗鍋子，以抹布擦乾水分，再倒扣自然風乾即可

土鍋的完美應變守則

對任何狀況的發生都有準備與應對策略，是實踐完美主義的強大必要守備。以下有四個常見狀況的應變對策。

洗不掉的食物味｜

富含孔隙的土鍋容易吸附食物味道，如果煮了味道較重的料理，可以用茶葉來去除味道。

1. 鍋內加入7 – 8分滿的清水

2. 放入一把茶葉，開小火加熱約10分鐘後熄火靜置

3. 鍋子稍微冷卻後，把茶葉水倒掉，用溫水沖洗再擦乾即可。

哇！發霉了｜

若是水分或油脂滲入土鍋孔隙裡面就很容易發霉，可以使用白醋清潔土鍋。

1. 鍋內加入７-８分滿的清水

2. 加入2 – 3大匙的白醋，開小火煮約10分鐘後熄火靜置

3. 稍微冷卻後再用溫水沖洗，並且徹底擦乾、風乾。

燒焦沾鍋時｜

燒焦沾鍋的時候，別用鋼刷強力清潔，這樣反而讓鍋面形成刮痕，更容易殘留髒汙與油垢。

1. 鍋內加入5 – 6分滿的溫水浸泡，放置一晚讓焦垢軟化

2. 隔天使用軟面的菜瓜布擦拭清潔

3. 若焦垢依然無法擦拭掉，用溫水搭配小蘇打粉入鍋，開小鍋加熱到沸騰後，關火靜置一晚，就能輕鬆去除焦垢囉！

定期養鍋｜

以陶土製成的土鍋帶有孔隙，也很容易因溫差而冷脹冷縮，在使用的過程中難免會產生小小的裂痕，所以適時的養鍋就非常重要了，建議每個月進行養鍋一次，就能填補細小的孔隙。定期養鍋就能防止滲水、發霉的狀況。

1. 跟開鍋一樣，在鍋內放入７-８分滿的洗米水、太白粉水或麵粉水

2. 以小火慢慢加熱約半小時至一小時

3. 接著關火靜置數小時，之後倒掉以清水沖洗

4. 再徹底擦乾即可。

 

好的開始是成功的一半

土鍋要好用，開鍋是必做的首要任務。沒有如實的開鍋，那麼再多的後續養護守則和完美食譜都無法達成。身為事事追求完美、不放過任何細節的完美主義者們，拿到土鍋之後，就請煮一鍋粥好好開鍋，為追求完美土鍋之路起一個好的開頭，再來一起做各式保證看起來超厲害的土鍋料理吧！